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| Schneidwerkzeuge |
| Damaszener Messer |
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In japanischen Edelschmieden werden in alter Tradition Damaszener
Messer für die anspruchsvollsten Köche der Welt gefertigt. Die hoch entwickelte
Herstellung verbindet sich mit außerordentlichen Materialien, aufwändiger
Fertigungstechnik und Spitzendesign. |
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| In
feinen Schichten wechseln sich harter und weicher Stahl mit unterschiedlichem Anteil an
Kohlenstoff ab. Die Kernschicht ist aus extrem hartem, mit Cobalt legiertem VG-10 Stahl.
Das Muster an der Klingenoberfläche entsteht durch die Verwendung dieser verschiedenen
Stahlsorten. Es wird Suminagashi genannt. Diese aus 37 Lagen Stahl geschmiedeten Messer
sehen nicht nur einzigartig aus, sie sind auch rasiermesserscharf. |
| Japanische
Schwerter wurden früher mit einer analogen Technik geschmiedet: Harte Stähle hatten den
Vorteil, dass sie lange scharf blieben, brachen jedoch wegen ihrer Härte sehr leicht.
Weiche Stähle hatten diesen Nachteil zwar nicht, blieben aber auch nicht so lange scharf.
Erst durch die Kombination unterschiedlich harter Stähle wurde ein gelungener Kompromiss
gefunden. Jedes Messer wird in einer individuellen
Box geliefert. Der Unterschied zwischen Ecowood, Rundgriff und HighQuality liegt einzig
und allein im Griff. Die Klingen sind identisch. Die Messer sind rostfrei .
Produktdaten
- Jetzt mit neuem, sehr langlebigem Griff aus Eco-Holz!
- Klingenlänge: ca. 180mm
- Gesamtlänge: ca. 300mm
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